Zutaten:
für 3 kleine Einweck-Gläser:
- 400g Pflaumen
- 400g rote Zwiebeln
- 350g brauner Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 4EL Agavendicksaft
- 300ml dunkler Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Pflaumen, waschen, putzen, entsteinen, fein würfeln
- Zwiebeln schälen, fein schneiden
- Zucker in einem Topf schmelzen und goldbraun karamellisieren
- Pflaumen, Zwiebeln und Senf zugeben und kurz schwenken
- Essig und 200 ml Wasser zugeben, vermengen
- Sud aufkochen und offen 20 Minuten leicht köcheln lassen, dass der Sud kleine lasen schlägt
- Mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft abschmecken, einmal aufkochen und in die Gläser füllen. Diese sofort auf den Kopf stellen.
